Ingredients: 6 cuixes de pollastre, 3 llimones, alls (4 o 5 grans), julivert, oli, sal i patates.
Salar el pollastre i enfarinar-lo i fregir-lo. Les cuixes que ja estàn es posen a una casola. Quan acabem agafar part de la farina torradeta i oli de la paella i afegir-lo a la cassola.
Fer un "majado" d'alls i julivert (picar-ho amb el morter amb una mica de sal) i fer-lo fregir a la cassola amb el pollastre. Quan està "como medio agarrado" hi afegim el suc de les llimones i una mica d'aigua.
Deixar que es cogui el pollastre.
Fregir una paella de patates (tallades una mica gruixudes) i afegir-les al pollastre i dexiar-ho coure una estona més.
diumenge, 13 de març del 2011
El San Blas de la madre de Lali
Ingredits (per 3 San Blas): 500 gr de farina, 250 gr de sucre, 125 gr de mantega, 1 sobre de llevadura Royal, 1/2 d'ampolleta d'essencia d'anís, 3 ous i sucre glass.
Separar la clara d'un dels ous.
Posar en un bol els ous, la farina, el sucre, la mantega a temperatura ambient (desfeta), la llevadura i l'anís i amasar-ho (si es té una panificadora o la Thermomix millor)
Batre la clara a punt de neu i afegir-hi 10 cullerades soperes de sucre glass i rajolí de suc de llimona.
Preparar la plata del forn amb paper d'alumini untat amb mantega. Donar forma al San Blas amb les mans a la mateixa plata (forma com de coca). N'hi caben 2.
Preescalfar el forn a 200º. Posar-hi la plata a dins i baixar la temperatura 180º. Estar pendent perquè es cou de seguida. Vigilar-los i punxar-los per saber si ja estan cuits. No s'han de posar morenos.
De seguida que els treiem del forn cal untar-los amb la pasta de clara d'ou i sucre amb una culleradeta.
Separar la clara d'un dels ous.
Posar en un bol els ous, la farina, el sucre, la mantega a temperatura ambient (desfeta), la llevadura i l'anís i amasar-ho (si es té una panificadora o la Thermomix millor)
Batre la clara a punt de neu i afegir-hi 10 cullerades soperes de sucre glass i rajolí de suc de llimona.
Preparar la plata del forn amb paper d'alumini untat amb mantega. Donar forma al San Blas amb les mans a la mateixa plata (forma com de coca). N'hi caben 2.
Preescalfar el forn a 200º. Posar-hi la plata a dins i baixar la temperatura 180º. Estar pendent perquè es cou de seguida. Vigilar-los i punxar-los per saber si ja estan cuits. No s'han de posar morenos.
De seguida que els treiem del forn cal untar-los amb la pasta de clara d'ou i sucre amb una culleradeta.
La paella de la madre de Lali
Ingredients:
1 conill i una mica de pollastre (per exemple unes aletes) o marisc
ceba, pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell, tomate, all, julivert
Posar oli a la paella i anar afegint les verdures talladetes petites i uns talls grans de prebrot vermell
Més tard posar la carn (o el marisc). Afegir-hi també el tomàquet. Deixar que es sofregeixi bé. Posar-hi 1 pastilla de caldo de carn.
Quan està cuit afegir una vaset d'arròs per persona i sofregir-lo.
Mesurar el doble de quatitat d'aigua o caldo i posar-lo a escalfar.
Quan està l'arròs sofregit afegim el caldo i anem remenant fins que està fet.
1 conill i una mica de pollastre (per exemple unes aletes) o marisc
ceba, pastanaga, pebrot verd, pebrot vermell, tomate, all, julivert
Posar oli a la paella i anar afegint les verdures talladetes petites i uns talls grans de prebrot vermell
Més tard posar la carn (o el marisc). Afegir-hi també el tomàquet. Deixar que es sofregeixi bé. Posar-hi 1 pastilla de caldo de carn.
Quan està cuit afegir una vaset d'arròs per persona i sofregir-lo.
Mesurar el doble de quatitat d'aigua o caldo i posar-lo a escalfar.
Quan està l'arròs sofregit afegim el caldo i anem remenant fins que està fet.
Los chipirones de la madre de Lali
Ingredients:
chipirones (1 Kg)
2 cebes, pebrot verd, pebrot vermell, carbassó, pastanaga, all (2 grans), julivert
vi blan i una pastilla de caldo de peix
2 sobres de tinta
1 troç de pa sec
Netejar els chipirons i posar les potes a dins.
En una paella sofregir les verdures talladetes petites amb oli d'oliva. Afegir-hi el vi i la pastilla de caldo.
Mentres es va coent la verdura es couen els chipirons a sobre; primer per una banda i després per l'altra (veure la foto). D'aquesta manera el suc dels chipirons s'incorpora a la salsa. Els chipirons no cal coure'ls gaire i a mesura que els anem fent els posem a la caçola on els volem presentar. Han de quedar blancs.
Afegir a la paella el pa trencat a troços i els sobres de tinta oberts. Amb l'escalfor el plàstic de la tinta es separa de la tinta i aleshores el traiem de la paella. S'afegeix una mica d'aigua per poder tenir la sala. Posar-hi una mica de sal i picar-ho amb el pimer.
Posar la salsa a la cassola i deixar-ho coure una estoneta.
chipirones (1 Kg)
2 cebes, pebrot verd, pebrot vermell, carbassó, pastanaga, all (2 grans), julivert
vi blan i una pastilla de caldo de peix
2 sobres de tinta
1 troç de pa sec
Netejar els chipirons i posar les potes a dins.
En una paella sofregir les verdures talladetes petites amb oli d'oliva. Afegir-hi el vi i la pastilla de caldo.
Mentres es va coent la verdura es couen els chipirons a sobre; primer per una banda i després per l'altra (veure la foto). D'aquesta manera el suc dels chipirons s'incorpora a la salsa. Els chipirons no cal coure'ls gaire i a mesura que els anem fent els posem a la caçola on els volem presentar. Han de quedar blancs.
Afegir a la paella el pa trencat a troços i els sobres de tinta oberts. Amb l'escalfor el plàstic de la tinta es separa de la tinta i aleshores el traiem de la paella. S'afegeix una mica d'aigua per poder tenir la sala. Posar-hi una mica de sal i picar-ho amb el pimer.
Posar la salsa a la cassola i deixar-ho coure una estoneta.
dissabte, 12 de març del 2011
La primera entrada
Acabo de crear el Blog per recollir coses que faig, coses que m'agraden, ja veurem cap on va.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)