Carn de xai - pit i cuixa
Ceba
Patates (opcional)
Alls
Menta
Pebre negre en gra
Oli d'oliva
Es prepara el xai trient l'ecxés de greix i tallant a bocins mitjans. S'hi posa sal.
Pelem i piquem la ceba.
En una cassola amb oli es fregeixen una grans d'all a foc lent. Es reserven els alls i fem enrossir el xai. Hi afegim la ceba picada i una mica d'aigua. I remenem bé per tal que no s'enganxi. Ho deixem coure a foc lent.
La salsa es fa amb el morter "majando" els alls fregits, una grans de pebre negre i unes fulles de menta. S'hi posa sal a crietri del cuiner i una mica de caldo de la cassola i es "traba" a pols fins que es fa espessa. S'afegeix a la cocció.
Les patates, opcionals, es pelen i es parteixen a trossos. S'afegeixen a la cassola quan la carn de xai ja porta ben bé una hora de cocció. Es cobreixen amb aigua i es deixa coure a foc lent.
"La caldereta de borrego es un manjar con muchas vitaminas y vibraciones. Es un plato muy recomendable para coger fuerzas, al tiempo de regalar el gusto. Se baja bién con un poco de cazalla y un poco de conversación; si a las dos cosas se le suma un purito y un par de cafés, mejor aún. Algunas personas aprovechan para dar unas cabezadas."
