Empanadilles de tonyina (Mama)
Ingredients per 4
2 paquets d’empanadilles (10 cada un) marca Catalana de Ca l’Evaristo
3 llaunes de tonyina de les petites
1 pebrot verd
5 o 6 tomàquets de pera
Sal, oli de la tonyina, pebre vermell dolç i picant
Escorrer la tonyina i posar l’oli a la paella
Tallar el pebrot a dauets i sofregir amb el foc baix.
Ratllar el tomàquet (la pell es llença).
Quan el pebrot es comença a torrar afegir el tomàquet a la paella.
Sofregir fins que s’ha begut l’aigua. Afegir sal i pebre al gust. El pebre vernell picant és un toc, no ha de picar.
Separar les empanadilles i extendre-les sobre el marbre. Tibar pel plàstic per separar-les i deixar el plàstic de sota.
Mullar el perímetre de l’empanadilla amb un dit que vas sucant a un vas amb aigua. Això prepara la pasta per tancar les empanadilles.
Si té massa oli treure’n. El relleno ha de quedar espès.
Barrejar el sofregit amb el tomàquet en un bol. I deixar que es refredi una mica abans d’omplir les empanadilles.
Repartir el relleno amb una cullereta. És important no omplir-les massa perquè es puguintancar bé.
