Bacallà a la catalana  (Mama)

Origen: Art de ben menjar

Ingredients per a 4 persones

400g de morro de bacallà

½ kg de pèsols

2 ous

2 escarxofes

1 tomàquet

1 ceba

Oli i sal

Es fa fregir el bacallà enfarinat a trossos. A la cassola es fa un sofregit de ceba trinxada, el tomàquet pelat i tallat a trossos, i s'hi afegeix l'aigua necessària i la sal. Es posa a bullir, s'hi tiren els pèsols i, quan estan a mig coure, s'hi afegeix el bacallà fregit i les carxofes prèviament cuites en quatre trossos, i després enfarinades i fregides. Un quart abans de servir-se s'hi posaran els dos ous durs partits de dalt a baix per la meitat.

Consells i variants:

• Es cola l'oli de fregir el bacallà i les carxofes i se'n posa a la cassola per fer un sofregit de ceba i tomàquet (poc)

• Els pesols si són congelats s'hi tiren al final

• A Vallcebre el Divendres Sant es fa: BACALLÀ AMB OUS ESTERNATS (durs i fets a miques). Es fa com l'anterior recepta, però, en lloc de carxofes i pèsols, s'hi posen panses i els ous durs esmicolats