Ingredients per 4 comensals: 1 porro · mitja ceba · 1 carbassó · 1 esbarginia morada · bolets (xampinyons o shitake) · pasta de curri vermell · oli · sal · comí en pols · pebre negre · 1 pot de llet de coco · 200 gr d'arròs basmati · aigua
En una paella gran escalfar l'oli i afegir-hi una mica de pasta de curri vermell (si hi posem més o menys una bola mida cullereta serà aromàtic però no picant). Si es fa servir pasta de curri verd crec que pica més. Es pot ajustar la quantitat de pasta de curri en funció del nostre gust pel picant.
Tallar el porro a rodanxes fina i la ceba petita, afegir-ho a la paella a foc mig (6-7 inducció). Tallar l'esbarginia a dauets i posar en un bol amb aigua amb sal. Tallar el carbassó a dauets i afegir-lo a la paella amb una mica de sal. Pujar el foc (7-8) i anar remenant mentres es va fent. Afegint oli si cal. Quan comença a canviar de color afegir-hi l'esbarginia. Tallar els bolets a llesques o quarts. Quan l'esbarginia ja comença a estar feta afegir els bolets.
Afegir-hi sal, comí en pols i pebre negre per condimentar al nostre gust. Finalment quan ja estan cuites les verdures afegir el pot de llet de coco i deixar uns minuts a foc lent (2-3).
A part es fa l'arròs. Cal esbandir amb aigua un parell de cops. Per 200 gr d'arròs posar uns 400 ml d'aigua. Posar en una cassola amb una mica de sal i l'arròs. Deixar que es faci a foc mig (5-6) fins que es begui l'aigua. Tancar el foc i remenar. Deixar uns minuts perquè s'acabi de fer.
Variants: es poden fe servir altres verdures com ara bròquil i també afegir-hi llagostins, gambes o pollastre
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada