Fricandó (Maria)

Ingredients:

Bistecs, de vedella o carn magra

Ceba i tomàquet

Bolets (moixernons o camagrocs)

Suc de llimona

Canyella, sal

Ramet d'herbes (llorer, farigola, orenga)

Oli

Ratafia

Ametlles torrades

Es preparen els bistecs primets de vedella o carn magre amb canyella i suc de llimona, una hora abans de cuinar-los. 

Es posa oli en una cassola i es fregeix la carn volta i volta. Es treu la carn de la cassola i amb el mateix oli es fa un sofregit de ceba i tomàquet. S'hi tiren els bolets, moixernons, ( jo ho faig amb camagrocs) i es fan sofregir una mica. Després s'hi tira el suc dels bolets, la carn, amb el suc que hagi desprès i un gotet de vi (jo hi poso ratafia) i un ramet d'herbes (llorer, farigola, orenga). Es deixa que s'evapori l'alcohol, s'hi afegeix aigua que ho cobreixi i es deixa al foc baix una horeta, mirant que no hi falti líquid. 

Es rectifica de sal i s'hi pot afegir una picada d'ametlles torrades.