alubia blanca seca
puerro
cebolla
pimiento verde
ajo
apio
zanahoria
panceta
chorizo
costilla de cerdo
sal
media pastilla de carne
El día antes poner la alubia en remojo con una cucharadita de bicarbonato. Contar 2 puñados por persona y uno extra. Cubrir con agua abundante.
En olla poner agua y las alubias con un poco de sal. Picar las verduras y añadir la costilla, panceta y chorizo (pinchado para que saque su jugo). Dejar a fuego lento hasta que esté tierna la alubia. Tiene que hacerse despacio. Puede estar hasta 2 h o 3 h.
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